La forma tradicional de alimentación y crianza del animal, junto a un trabajo artesanal en la elaboración de la sobrasada, garantizan el sabor de la auténtica sobrasada “COMPANATGE”.

Su composición se basa en todas la carne magra de cerdo(el 60% lleva jamones y paletillas de cerdo, el 15% panceta y el 25% restante tocino), y solo determinada parte de la grasa del animal, mezclada con las proporciones adecuadas de pimentón, pimienta y sal.

La curación media es según el formato, siendo la más fresca de 25 días aprox. y el resto entre 3 y 8 meses.

Estos animales proceden de explotaciones familiares muy pequeñas, y van destinados exclusivamente para la elaboración de sobrasada.

Una serie de circunstancias climatológicas, como los vientos del sur y nuestra humedad ambiental como isla, son factores que determinan el sabor inconfundible, inimitable y duradero, de un producto natural.