Denominación: Hierbas Ibicencas.

Particularidad: las hierbas ibicencas tienen varias características que las diferencian de otros licores similares.

Color: tono topacio - ámbar y verde.

Aroma: se aprecian con mayor intensidad varias plantas aromáticas.

Sabor: se confirma lo insinuado en su aroma. no es una maceración anisada, sino una confluencia de aromas y sabores de varias plantas, obtenidos por distintos procedimientos.

Descripción: hierbas ibicencas es la bebida espirituosa obtenida básicamente por la extraccion de aromas de diversas plantas procedentes de la zona de elaboración como el hino.io(foeniculum vulgare), tomillo(thymus v ulgaris), romero(rosmarin us of f icinalis), hierba luisa(lipp1a triphylla k un tze) en presencia de otras plantas anisadas como el anís estrellado o badiana(illicium verum), anís verde o matalahuga(pimpinella anisum), por la combinación de distintos procedimientos.

Historia: esta bebida era elaborada por las gentes del campo en ibiza hace ya más de doscientos años. el procedimiento de elaboración era muy rudimentario y cada familia tenia su receta particular, que consistía básicamente en macerar un ramillete de plantas en el interior de una botella o garraafa de anís, por lo que era una bebida de consumo doméstico. A finales del siglo XIX y también a principios del XX aparecen productores industriales que recopilan y mejoran la fórmula y elaboración de las hierbas ibicencas, por lo que las referencias bibliográficas en prensa empiezan a aparecer en forma de comentarios gastronómicos o publicidad. Aparecen también referencias literarias como en la obra de Vicente Blasco Ibañez, "los muertos mandan", en la que el consumo de licores aromatizados con plantas aromáticas de la isla, plantas silvestres en su mayoría, se describe como una antigua costumbre de la isla de ibiza. Por supuesto las referencias en revistas turisticas, gastronómicas y guías de las islas pitiusas son constantes.

Usos: el uso y consumo de las hierbas ibicencas esta muy extendido en Ibiza y Formentera como una bebida apropiada para después de las comidas. Era y es, por supuesto, una bebida de consumo festivo, tradicional colofon de banquetes y celebraciones y actualmente de consumo masivo, con y sin hielo, por gentes de toda edad. Forma parte de la gastronomía y cultura de las pitiusas y como acompañante de su original repostería.

Procedimiento de elaboración: las plantas aromáticas mencionadas en el apartado "descripción" son tratadas para la extraccián de su aroma por los métodos de destilación, maceración y ebullición. Es importante destacar que la elección de cualquiera de estos metodos depende delsecreto de fabricación del productor, ya que se admiten multiples combinaciones de maceraciones destilaciones e infusiones de estas hierbas. Además del toque personal "del fabricante". A los destilados, maceraciones e infusiones de las plantas descritas, se les añade el azucar o sacarosa, el alcohol etílico de origen agrícola y el agua desmineralizada necesarios para alcanzar las características deseadas.